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          1. 蘇州德瑞普烘箱制造有限公司
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            烤箱預熱的使用要點

            編輯:蘇州德瑞普烘箱制造有限公司  時間:2012/01/09  字號:
            摘要:烤箱預熱的使用要點

            烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前,要根據食譜中的說明調整烤架的位置??炯艿奈恢藐P系重大,例如,如果把烤箱分成上、中、下三層,那么在溫度升高時,在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會烤成褐色,甚至有可能烤糊,也比在中層烤架上烤面包要快一些。[4]

            一些面點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤(不一定必須是不粘的)上烘焙。在燃氣烤箱中,這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中,要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近,這樣會把它們烤焦??颈P具有平整而堅實的平面,在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團有助于餡餅結成均勻的焦脆硬皮,并且能粘住滴流下來的原料。

            制作普通餅干時,有些人會一次烤兩盤,并在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對于烘焙減脂餅干并不奏效,因為在制作減脂餅干時,應加強熱空氣的流動從而均勻地烤制餅干,而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。一次只能烘焙一盤餅干,而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤,可以在上面鋪上羊皮紙,烤完一盤后只需將羊皮紙取下,而無需清洗烤盤,這樣就可以迅速烤下一盤了。由于烤盤要在冷卻之后再行使用,但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅干烤盤,否則可能導致烤盤變形

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